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Mourvèdre
le cépage mourvèdre à Châteauneuf du Pape
Cépage tardif
et adapté aux climats chauds, le Mourvèdre est largement répandu dans le sud de la France. L'une de ses caractéristiques les plus recherchées est sa résistance à l'oxydation, dont il fait profiter en partie les cépages avec lesquels il est assemblé. Peu coloré mais très tannique, il aide les vins à bien vieillir et leur apporte des notes aromatiques bien identifiables de cuir, tabac et cassis.